Employé polyvalent de restauration

Placé(e) sous la responsabilité de la Responsable du Pôle Froid, vous participez à la préparation des hors-d'œuvre et des produits de snacking au pôle froid, puis intervenez au pôle "pâtes". Vous contribuez également à la production selon les besoins du service, à la plonge et au nettoyage des locaux et du matériel.

Vos principales activités sont les suivantes :
Préparation des hors-d'œuvre et production au pôle froid : décontamination des légumes, épluchage, découpe et tranchage des denrées nécessaires aux préparations froides, confection des hors-d'œuvre, entrées et préparations destinées à la composition des sandwichs et des salades, confection des sandwichs, des salades et des pasta box
Participation au pôle pâtes et à la production : cuisson et préparation
Plonge et entretien des locaux et du matériel : aide à la plonge bacs et à la plonge batterie (tri, lavage, rinçage et rangement du matériel), nettoyage, désinfection, tri et évacuation des déchets

Conditions spécifiques liées au poste :

horaires de travail : amplitude horaire 6h à 14h30 (pause méridienne décomptée du temps de travail)
51 jours de congés/ARTT par année universitaire
en cas de nécessité de service, possibilité de se voir confier d'autres tâches liées à la restauration
des permanences sont demandées au sein de l'unité de gestion : travail possible sur d'autres sites
les congés annuels sont pris en tenant compte des contraintes du calendrier des vacances universitaires

Connaissances techniques
• Techniques de préparation des hors-d'œuvre et des produits de snacking.
• Protocoles de décontamination des légumes et de préparation des denrées.
• Règles de cuisson, de portionnement et de présentation des pâtes.
• Règles d'hygiène alimentaire, chaîne du froid et traçabilité prévues au PMS.
• Techniques de plonge, de nettoyage et de désinfection.

Savoir-faire
• Découper, trancher et assembler les préparations selon les fiches techniques.
• Respecter les quantités, les portions et les délais de production.
• Organiser son poste et passer du pôle froid au pôle pâtes selon les consignes.
• Utiliser le matériel en sécurité et appliquer les gestes et postures adaptés.
• Appliquer les protocoles de nettoyage et renseigner les documents de suivi.

Savoir-être

• Polyvalence, organisation et capacité d'adaptation aux besoins du service.
• Esprit d'équipe, entraide et respect des consignes.
• Rigueur, réactivité et soin apporté aux préparations.
• Sens du service public et discrétion professionnelle.