Slaščičar

Vrhunska slaščičarska ponudba združuje kakovostne sestavine, strokovno pripravo, ustvarjalnost in dovršeno predstavitev. SPA Hotel Kanin zato v svojo ekipo vabi samostojnega, natančnega in ustvarjalnega slaščičarja, ki bo pripravljal kakovostne sladice in slaščičarske izdelke ter sodeloval pri razvoju sodobne hotelske ponudbe.

Odgovorni boste za pripravo slaščičarske ponudbe za penzionske obroke, ponudbo à la carte, bar in vinsko klet ter za bankete, poroke, konference, tematske dogodke in druga posebna naročila. Pripravljali boste testa, biskvite, kreme, nadeve, prelive, sladice na krožniku, pecivo, torte in druge slaščičarske izdelke.

Skrbeli boste za načrtovanje predpriprave, dosledno upoštevanje receptur in normativov ter preverjanje okusa, teksture, videza in enotnosti izdelkov. S kuhinjo in strežbo boste usklajevali količine, čas izdaje in način predstavitve sladic.

Ključne naloge in odgovornosti

• priprava slaščičarske ponudbe za penzionske obroke, ponudbo à la carte, bar, vinsko klet in različne dogodke;

• priprava različnih vrst testa, biskvitov, krem, nadevov, prelivov, sladic na krožniku, peciva, tort in drugih izdelkov;

• načrtovanje dnevne predpriprave in časovnega zaporedja izdelave glede na število gostov, naročila in roke;

• dosledno upoštevanje potrjenih receptur, normativov in velikosti porcij;

• preverjanje okusa, teksture, videza in enotnosti slaščičarskih izdelkov;

• sodelovanje pri razvoju novih sladic in sezonske ponudbe;

• priprava predlogov receptur, normativov, izkoristkov in podatkov za kalkulacije;

• izdelava in dekoriranje tort ter drugih izdelkov za posebna naročila;

• skrb za varno pripravo, ustrezno ohlajanje, označevanje, shranjevanje in izdajo občutljivih izdelkov;

• priprava sladic za posebne prehranske zahteve v skladu s potrjenimi postopki in navodili;

• spremljanje zalog slaščičarskih surovin in dekoracij ter pravočasno sporočanje nabavnih potreb;

• spremljanje porabe in izkoristka sestavin ter evidentiranje presežkov in odpisov;

• usklajevanje količin, časa izdaje in predstavitve sladic s kuhinjo in strežbo;

• skrb za čistočo, urejenost in pravilno uporabo slaščičarske opreme;

• dosledno izvajanje higienskih postopkov, sistema HACCP ter pravil varnega dela in požarne varnosti.

Pričakujemo

Pričakovane osebne in strokovne kompetence

Iščemo osebo, ki:

• ima veselje do slaščičarstva ter razvit občutek za okus, teksturo, estetiko in podrobnosti;

• je pri delu samostojna, ustvarjalna, natančna in zanesljiva;

• zna učinkovito načrtovati predpripravo in časovno zaporedje izdelave;

• dosledno upošteva recepture, normative, higienske standarde in navodila za varno delo;

• skrbno in gospodarno ravna s sestavinami, opremo in pripomočki;

• je samoiniciativna ter pripravljena sodelovati pri razvoju novih sladic in sezonske ponudbe;

• zna učinkovito sodelovati s kuhinjo, strežbo in drugimi hotelskimi oddelki;

• je pripravljena na učenje, strokovni razvoj in uvajanje izboljšav;

• ima korekten in spoštljiv odnos do sodelavcev ter je pripadna skupnim ciljem hotela.

Zahtevana izobrazba in znanja

• najmanj IV. ali V. stopnja izobrazbe slaščičarske oziroma druge ustrezne smeri;

• ustrezno strokovno znanje in praktične izkušnje s pripravo slaščičarskih izdelkov;

• poznavanje osnov varnosti živil, higiene in sistema HACCP;

• znanje angleškega jezika;

• osnovno znanje dela z računalnikom;

• zdravstvena sposobnost za opravljanje dela;

• opravljen oziroma pripravljenost opraviti izpit iz varstva pri delu.

Nudimo

Kaj ponujamo

• zaposlitev za določen čas za obdobje 8 mesecev z možnostjo podaljšanja in s 3-mesečnim poskusnim delom;

• stimulativno plačilo, usklajeno z znanjem in dosedanjimi izkušnjami;

• možnost bivanja v lastni hotelski depandansi v Bovcu;

• strokovno izobraževanje in možnosti nadaljnjega razvoja;

• sodelovanje pri oblikovanju slaščičarske ponudbe ter razvoju novih in sezonskih sladic;

• urejeno, sodobno in spodbudno delovno okolje;

• službeno opremo ter povračilo stroškov prehrane in prevoza;

• priložnost soustvarjati kulinarično identiteto in standarde nove hotelske zgodbe v Dolini Soče.