Un Agent de production froide (H/F) - Mairie de CHATOU

La Cuisine Centrale de Chatou produit de manière quotidienne en direction des écoles, du restaurant communal, des crèches et de manière ponctuelle pour divers évènements (prestations annexes de qualité) environ 2500 repas de qualité, dans le respect des règles et directives liées à l’agrément sanitaire.

Rattaché au Chef de production, vous assurez la production et la répartition de manière quotidienne en direction des écoles, du restaurant communal, des crèches et de manière ponctuelle des repas de qualité dans le respect des règles et directives liées à l’agrément sanitaire.

Production et conditionnement froid :

● Contrôler ses denrées pour la production froide
● Assurer la préparation des entrées, fromages et desserts, en vérifiant la qualité gustative, la présentation et les quantités
● Assurer la répartition et la préparation des denrées sur des prestations de type gouter, pique nique et autres prestations de saisonnalité.
● Respecter le planning de fabrication journalière
● Respecter les règles d’hygiène (manipulation, matériel, locaux)
● Respecter les différents circuits (matières premières, déchets, productions froides,personnel)
● Fabriquer les plats à partir des fiches techniques (respect des grammages, constance de la qualité, ...)
● Conditionner les productions froides selon les effectifs et les grammages donnés
● Identifier les produits entamés restant en stock dans les chambres froides en conservant l’étiquette d’origine


Respect des normes d’hygiène et de sécurité :

● Appliquer les protocoles liés au système HACCP
● Entretenir les locaux, le petit et gros matériel et les installations (chambres froides...) selon le plan de nettoyage
● Veiller à l’application des consignes données par le responsable


Polyvalence service :

● En fonction des besoins du service, aider au sein des différents postes
● Assure le remplacement des agents absents de son secteur (rotation vacances scolaires)

Vous possédez dans l’idéal un diplôme dans le domaine de la restauration et une première expérience réussie dans les métiers de bouche.
Vous connaissez les règles de la méthode HACCP, et possédez une bonne connaissance culinaires ainsi que la gestion des stocks et le contrôle des denrées.

Votre sens de l’organisation et votre rigueur vous permettent d'être rapidement autonome sur le poste.
Votre esprit d’équipe et votre relationnel vous permettent de travailler en collaboration avec l’ensemble de l’équipe de la restauration. Vous êtes polyvalent et force de propositions.

CONDITIONS DE TRAVAIL

Vous travaillez 38h45 du lundi au vendredi - de 6h30 à 14h15
Vous bénéficierez d’une pause de 30 minutes sur le temps de travail
Congés à prendre durant les vacances scolaires

Rémunération statutaire – régime indemnitaire – prime de fin d’année
Vous bénéficierez de congés annuels et de 18 rtt.

Le port des EPI est obligatoire sur ce poste. Une bonne condition physique est requise puisque vous effectuez un travail répétitif dans le froid et portez fréquemment des charges lourdes.